Savoir-Faire Tonnellerie

La Tonnellerie Brun

Métier artisanal alliant tradition, recherche et perfectionnisme, le rôle du tonnelier est fondamental dans l’élaboration et le vieillissement du vin.

Un travail méticuleux qui détermine pour partie les nuances aromatiques du vin.

Notre tonnellerie fabrique ou répare des fûts en bois de toutes formes et de toutes dimensions qui servent à l’élevage des vins et des alcools.

Préparation Minutieuse

Chaque étape, du choix des meilleurs bois jusqu’à l’inspection finale des fûts, est le fruit d’un travail artisanal, soucieux de respecter la tradition et dont le but est de réaliser des produits de qualité.

Type et grain du bois, taux d’humidité idéal, homogénéité du séchage sont des éléments primordiaux pour la conception des fûts.

Le travail du bois consiste à écourter, doler, évider et jointer le merrain afin de réaliser la “mise en rose”, nom poétique donné au premier assemblage.

Maîtriser la Flamme

Essentielle à la conception de nos fûts, la chauffe traditionnelle au feu de bois est un paramètre fondamental dans l’expression de la qualité organoleptique des bois.

Pour ce faire plusieurs étapes sont nécessaires :

<la préchauffe –  le cintrage – et le bousinage*>

* Cuisson œnologique alliant le temps et l’intensité du «toastage» afin d’exprimer les potentiels œnologique, aromatique et tanique des bois.

Nous vous proposons 4 niveaux de chauffe : Blonde, Moyenne, Moyenne Plus, Forte.

Finitions

Une dizaine d’opérations est nécessaire à la finition des fûts, elles sont réalisées à la main avec l’aide ponctuelle de «machines-outils».

> Assemblage
> Pose de fonds
> Pose de cerceaux
> Ponçage de finition
> Test d’étanchéité
> Personnalisation par marquage laser

Tout ce processus fait de chaque fût un produit unique. Nous sommes fiers de ce côté artisanal et de l’authenticité qu’il transmet à nos fûts.

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